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泰国的潮州风情

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 秋千网   作者:蔡晓惠
热度475票  本文已影响:27109人 【共0条评论】【我要评论 时间:2014年3月02日 12:07
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  要说一个外国首都与某处异邦乡籍人士的紧密联系,泰国曼谷与潮州人这对词组可谓首当其选。
  
  潮州人早在明朝嘉靖年间,即至暹罗(泰国)经商谋生。而今,曼谷等地随处都可见浓郁的潮州风情。
  
  曼谷的三聘街,是历史悠久的正宗唐人街。潮州人最初到泰国谋生时,大多在此栖息。三聘街,可说是泰国最繁华的商业区之一。这是条既古老而又狭窄的街道,路面对面纯然用大石头铺成,路宽仅3米左右。三聘街头两侧约有1000多家商店,除少数由印度人经营外,绝大多数经营者为潮州人,店名大多沿袭中华老商号所喜用的“金、鑫、财、源、广、聚、茂、盛、兴、旺”等吉祥字眼,招牌均用中文书写,隶属、楷、行、草各体皆备;各家商店均流行贴春联,挂职中国字画,纯然一派中华之风。在店铺里买东西,用潮州话讲完全畅通无阻。商店的老板和营业员会主动向顾客打招呼:“请来坐,食杯茶,阿舍”。这里所说的“茶”,是指明五洲闻名的潮州工夫茶,而“阿舍”,是中国国内久违了的一种称呼,即上个世纪四十年代以前国人泛指“公子”、“先生”的一种尊称。想不到在国内已被“废弃”了的语词,在异邦还大行其是。
  
  在曼谷,还有一条现代气派的恢弘壮丽的唐人街——耀华力路。此路全长约3里,宽20米左右。街道两旁有中药店、百货中、金店、酒楼、书局等。商店老板大多是潮州人,在这里,当然照样流行说潮州话,喝工夫茶,俨然一处“小潮州”模样。
  
  在曼谷各个唐人街头区,潮州酒楼的招幡、店牌随处可见,什么“韩江春”、“岭东”“凤城”“八邑”等等充满潮州风情的店号所见多有。无论是富丽堂皇的大酒楼,还是朴素整洁的小摊或“大牌档”,都经营潮州菜,随处可品尝到粿条、鱼丸、牛肉丸、卤鹅肉等潮州小吃。一些在香港甚至潮州、汕头和揭阳吃不到的正宗潮州风味,在这里均可品尝到。至于泰北清迈等地的大小排档,也有不少风味独特的潮州名点,如蚝煎、薯粉粿、金瓜芋泥、潮州笋粿、墨斗丸、白灼角螺等等,潮州的“护国菜”,也是这里店家的当家名菜。在泰国,潮州许多传统食谱和烹饪秘法,均由潮人食家保存下来并使之发扬光大。
  
  潮州戏的盛行,构成了泰国潮州风情的另一个画面。在耀华力路的唐人街上,有国泰、杭州、西湖、卢沟桥、正顺等10多家戏院,有些戏院被潮州戏班班主包下来,专演潮州戏。为满足泰国众多潮州人看潮州戏的需要,潮州戏班也来泰国演出。三十年代是潮州戏在泰国发展的鼎盛时期,那时剧团、剧社和在山巴流动走唱的戏班,据说有近百个之多。上个世纪八十至九十年代,也是潮州戏入泰国演出的一个高峰期——那是中国开始改革开放、文化交流也走出国门的年代,广东潮剧院、潮州市潮剧团等都曾到泰演出,一时潮音动泰京,载誉而归。此后,还出现了以泰语演唱的潮剧,这也可说是中泰文化交流的一段佳话。泰国的电视台,尚有潮州歌册诵唱、潮语评书及潮语曲艺等节目的播送,也是潮韵浓浓,值得吟味。
  
  泰国不少地方盛行潮州风俗。春节时,以潮州风俗互相拜年,家家门口巾上大红对联。除夕晚上,潮人点烛烧得,供上三牲,拜祭祖先。大年初一,小孩穿上新衣,长辈给小孩压岁钱,大家相互祝贺:“万事如意”、“恭喜发财”。有的社团还要组织潮剧演出和舞“狮子戏球”等。元宵、清明、端午、中秋等传统节日,均可见到充满潮州风情的民俗活动。此情此景,有认为会想到这是身处异国,分明是置身于潮汕地区啊!“
  
  
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