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营养辣袋——辣椒

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 秋千网   作者:wenhe
热度1037票  本文已影响:17218人 【共0条评论】【我要评论 时间:2010年4月05日 10:33
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  辣椒的维生素C含量,在蔬菜中首屈一指。以色泽鲜艳、风味芳香、辣度适中著名的宁都“牛角辣椒”,干椒含蛋白质10。54%,脂肪8。2%;种子含蛋白质16。83%,脂肪21。15%。每百克干辣椒含维生素C172毫克,赖氨酸的含量也较为丰富,人们称它为营养辣袋。
  
  辣椒又名番椒,原产南美热带地区。它是一年生的草本茄科植物,在南方热带地区为多年生植物。辣椒的果形多样,有长角、椭圆、扁圆、纺锤形等;果皮颜色有红、绿、黄、紫等;果实长向有朝天或向下之分;辣味也有不同。世界上最辣的辣椒是中国云南地区出产的涮辣椒。据测定,它的辣度至少相当于朝天辣椒的十倍,只要把它在汤里涮几下,汤就染上辣味,一只涮辣椒可用上多次。
  
  辣椒的辣味来自“辣椒碱”。辣椒不仅是大众喜爱的调味蔬菜,而且还有健胃、祛风,行血、散寒、解郁、导滞之功。适当食用辣椒,可以刺激味蕾,增进食欲,促进消化。但是胃病、高血压、即疾患者应禁食辣椒;肝炎、肾炎、肺炎、咽喉炎、疖肿患者以少吃为宜。
  
  

 

 

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