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合肥民俗

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 秋千网   作者:周潭清
热度893票  本文已影响:83602人 【共0条评论】【我要评论 时间:2015年1月18日 18:37
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  入国问禁,入乡随俗。民俗具有鲜明的地方文化特色,有些还十分有趣。
  
  “饭要打得开,粥要喝得来。”这是合肥俗话。意思是饭不能太烂,粥不宜太稠或太稀。合肥人吃饭前要把饭打开,如果成块盛入碗中,会招人笑话。而淮南风俗却有异。我有一次在淮南一矿上食堂吃饭,服务员盛给我的饭就是整块没打开的。一问才知,淮南人挖煤,忌讳煤块被弄碎。
  
  有一次在合肥一家饭店吃饭,席间有人转着圈给人添饭,问“哪位要饭?”,说着给伸出碗来的一人添一勺头。我笑着说:这年月还有谁“要饭”?盛饭人也很快反应过来,说是是是。另外,如果你注意,他给人一勺头饭的动作其实也属犯忌。这是我参观大包干发源地小井庄,在肥西县山南镇食堂吃饭时学会的一招。当时有人给我们添饭,虽然差不多已经吃饱,但盛情难却,只好勉强递过碗,才接了一勺头,就赶紧缩回来,说够了够了。谁知主人却坚持要给我们再添一勺头,说当地民俗,只有给要饭的,才一勺头了事。
  
  合肥人遇到妇女生孩子,亲友们要去“吃喜蛋”。“喜蛋”一般是每碗三枚,卧在红糖水里。如果出于好心,以为客人才吃过早饭,吃不了太多,给人碗里放两只,那是大不敬,因为合肥人管这叫“狗蛋”。
  
  合肥人请人吃饭,三个菜是忌讳的。你也许会说,哪有三个菜待客的?这是现在,可如果是上世纪六七十年代,合肥人管鸡鱼肉蛋为“四大盘”,走亲戚能吃上“四大盘”,那是相当风光有面子的,得吹好一阵子的了。所以那时候,年轻人不懂事,出现三个菜待客的也并不稀奇。菜盆放在饭桌上,有人不小心摆成一条直线,那也是大忌。因为只有上供才这样摆台。
  
  客人没吃完,主人是不能先放筷子的;反之,客人吃完,主人继续自顾自继续吃喝,那也不合礼数。如果自己是客人,吃好了,而桌上还有其他客人没吃完,那是不能将筷子放桌面上的,而要将筷子平行对齐放在自己碗面上,以示等待。
  
  筷子与碗之间的摆放,也有讲究。如有不懂事的孩子将筷子插(哪怕只是斜插)在盛满饭菜的碗里,那必定要遭父母的痛责。因为合肥人给死者上供,是在坟头上放一碗饭,饭上放一枚鸡蛋,竖着插一双筷子,名曰“捣头饭”。
  
  合肥人说人睡觉,是绝不能说“睡大头觉”的。因为人死后入殓,在棺材里,是头放在棺材大头的。说人睡大头觉,等于是咒人死了。就如抱人家孩子,夸孩子长得好,不能说“孩子好重”,只能说“孩子好沉”。
  
  合肥人家里老人去世,发丧时间也有讲究。如果死者有老伴在世,那时间设定不能带“半”,必须是整点。这与结婚办喜事,时间设定最好带“半”恰恰相反。而图吉利的本质相同。
  
  合肥人待生亲上门最是讲究,席上有两道菜绝不能上,一是包子,一是粉丝。“包子”是麻烦别扭的代名词,找麻烦在合肥叫“戳包”,让生亲贵客头一回上门就“吃包子”等于是给人难堪;粉丝不好弄上嘴,合肥人管它叫“甩菜”,让生亲吃相难看,也是不敬。
  
  对于这些古代民俗,现在的许多年轻人可能甚为不屑。你自己可以不在乎,但如果你不懂,遇着在乎的人,弄得不好,自己哪里得罪了人还不清楚,岂不是冤枉?更何况,民俗中也有许多内容与现代文明并行不悖,其中的合理成分还是值得吸收继承的。

 

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